关于肉制品生产管理上的一个问题

熟加工的工人是不允许到生加工间去的,生加工的工人也同样不能去熟间.更衣室是生熟分开的.

不同加工厂,热加工设备放置不一样.如果热加工设备在生区,由这部分人员应该在生区更衣室更衣;如果在熟区,则在熟区更衣室更衣;对于出口日本的加工厂,这一块要求很严格;生熟区彻底分开,热加工设备入口在生区,热加工设备出口在熟区,加工过程中,熟区气压相对生区来说为正压;