乳品

关于酸奶饮品调酸甜比的问题

新手上路，有很多不懂得地方，请各位高手多多指点！谢谢最近在做酸牛奶饮料的试验，可是酸甜比老是调整不好。甜用的白砂糖和安赛蜜调节，酸用苹果酸和柠檬酸。成品pH在4.1左右，可是入口后酸感不是很强，糖量添加的已经很多了，那种清爽的甘甜感没有，反而有点发闷闷的那种甜。请教各位大神，有没有什么好的意见指点下。。。展开全部∨ 1 回答 · 1 关注

逻辑怪，食品研发工程师 2019-03-20回答

一般酸奶发酵的后酸度就很好了，调酸没多大意义

5 0