关于小麦粉

专用粉一般是定制的，例如用于水饺或面包或蛋糕等，对于筋度有一定要求，其他指标像灰分、水分等可能也有要求。通用粉就没有这么多要求了，只要筋度在范围内，就可以。

一般都是通用的，专用的指的是用在糕点等的

这个你可以跟面粉厂直接沟通！

两个分类方法不要混了。根据用途选择，跟供应商沟通。