关于油炸糊的配比问题~

为了酥脆，改变淀粉的性状以及配比，或者加一些起酥剂

试着减少淀粉的量或者增加一些其他淀粉

加入部分马铃薯淀粉试试。

需要生产上海这边糖醋里脊的里脊半成品~现在用的面粉（低劲）和生粉（玉米）比例是5:5，水是加100克粉80克水。想知道怎样比例的糊炸出来比较脆，尝试过泡打粉，小苏打，炸出来后酥是够酥了，不够脆，！