关于鸭汤研发的困惑
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农林牧渔
关于鸭汤研发的困惑
最近在做一款冷冻形式的鸭汤产品,有汤有鸭肉,主要是针对家庭,方便购买食用。但试作多次不是很理想,存在油多、去腥不够、香气不够等情况,求高人指导一下!
1 回答 · 3 关注
共1个回答
旧琴破碎,食品化验员
2019-03-20回答
煮好后,先油水分离,油单独做一个包,这样产品会比较好看,油的多少让消费者掌握。
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