关于鱼丸增加弹性的问题

增加弹性和脆度的方法有很多没有肉 加磷酸盐的作用很微弱！我们公司的丸子胶是很好的一个选择 ！

加磷酸盐和变性淀粉就ok

加“丸子强筋粉”提高丸子的弹性 脆度和韧性。

你试下加变性淀粉，变相淀粉可以增加鱼丸的弹性

加磷酸盐有一定的效果，不过复配产品的配方要自己摸索

我认为木薯变性淀粉比较好。