关于油辣椒生产中微生
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关于油辣椒生产中微生物是否控制问题

最近在单位进行产品检测，对油辣椒所用标准产生怀疑，油辣椒添加发酵的原辅料可以不检测菌落总数，可是油辣椒大都是即食产品，在酱油中作为餐桌即食要控制细菌总数的，总感觉作为即食产品油辣椒在生产过程中应控制细菌总数。 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
我是多余的。，食品化验员 2019-03-21回答
正是这样才感到标准有点问题，即食产品不是要控制菌落总数吗？
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