关于再制奶油奶酪

我们做这个产品过程中，80℃水浴8min乳化，但是当拿出来冷却一会表面就会有一层油膜一样的东西，颜色比内部更黄，像牛奶冷却之后表面的那层衣……想问问各位这是什么原因？乳化时间太长？ 0 回答 · 3 关注

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