关于棕榈油使用的一个问题

棕榈油熔点越高油炸时不易氧化酸败，能延长保质期，但是熔点高于35度时，在口腔中难以溶解，影响口感；为获得良好的口溶性和口感，并兼顾保质期，油炸一般使用24度棕榈油。