关于猪肉串改善口感的
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肉制品 农林牧渔

关于猪肉串改善口感的问题

各位，我们这的纯猪肉加工出来之后，口感有点硬，有什么辅料能对口感方面有改善的？ 5 回答 ·  4 关注
共5个回答
中国合伙人，农产食品检测销售工程师 2019-03-21回答
加点保水剂，滚揉一下就行了！
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程松子，食品检测市场项目经理 2019-03-21回答
用保水剂腌渍一下试试吧。
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冷暖，采购主管 2019-03-21回答
复配水份保持剂能起的一定作用
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汉方木兮，食品检测工程师 2019-03-21回答
嫩化工艺没做好，应该适当加磷酸盐。
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Huang，食品检测业务大客户专员 2019-03-21回答
加上辅料需要用滚揉机进行真空腌制
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