关于做果冻的问题
最近在关注做果冻方面的帖子。以前没做过，看过很多朋友提供的配方还有工艺流程的资料，很想自己试着做做。就是想让朋友们，专家们来讨论下制作果冻所使用的凝胶原料：是果冻粉好，还是自己用那些各种胶体复配的好呢？我咨询过那些原料供应商，果冻粉中等品质的价格也就是40元左右一公斤，可是那些胶体;卡拉胶一公斤也要55元左右，魔芋胶80元一公斤左右，刺槐豆角更贵。复配出来的话，可以算下一公斤多少钱，用量方面都差不多。请高手解惑，谢谢！ 展开全部∨ 5 回答 · 5 关注共5个回答
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你做的是什么包装形式的果冻?
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各有各的好处吧，果冻粉的选择面窄，你要自己复配的口感方面还可以进行修改呵呵:)
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用量方面呢？是不是真的跟他们做果冻粉厂家说的那样：果冻粉的用量跟自己复配的用量一样。用自己复配的，那岂不是成本高很多？也许便宜的果冻粉是做低挡的产品，中高档的果冻粉还是不便宜吧。谢谢你们。希望还有其他的朋友能够参与讨论
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把各种胶的性质搞明白，自己复配要好得多，他们卖的便宜，因为里面有大量的填充料。
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呵呵，难道这是个敏感话题？还是这个行业的专家都不在？
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