跪求肉制品排酸、腌制
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肉制品 农林牧渔

跪求肉制品排酸、腌制对温度、时间的要求是多少

我们是做鸡产品的，我对鸡的排酸、腌制的相关制度、要求了解太少，哪位大虾有相关资料，请发一份，谢谢 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-03-21回答
注射后再腌，只有肉厚的，肉少不厚注了等于白注
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九尾少女，研发员 2019-03-21回答
排酸是个大学问啊
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夏至未至，食品香精销售专员 2019-03-21回答
请问各位,有没有哪些鸡肉制品需要注射后再腌制的呢?
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