果酱中酵母菌杀灭问题

这边有一款果酱，5公斤包装，100度杀菌20分钟，检测酵母菌超标，酵母菌的杀灭条100度20分钟应该够了吧，这边的果酱PH是3.5左右，没有糖浆，是纯果酱。我考虑的原因应该是果酱包装太大，可能杀不透，现在想加入点糖浆，提高点糖度、请问下一般多少的糖度，渗透压下最适合杀灭酵母？谢谢大家展开全部∨ 0 回答 · 1 关注

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