果冻使用卡拉胶和刺槐豆胶复配，怎样才能变的Q一点？
请教一下各位，使用卡拉胶和刺槐豆胶复配做果冻，怎样才能变的Q一点，用什么办法请给指导一下，谢谢啦！ 8 回答 · 3 关注共8个回答
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加刺云实胶，刺云实胶和卡拉胶复配形成的凝胶比卡拉胶和其他胶体复配形成的凝胶弹性更大
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或者加点明胶
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对刺槐豆胶和卡拉胶的比例进行调整试验就OK了
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刺云实胶啊字体还是看不清，好辛苦
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选择IOTA型的卡拉胶
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可以适当复配一些魔芋胶，瓜儿豆胶。
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明胶可以增加咀嚼性
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加点黄原胶哦
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