果冻析水一定要添加氯化钾吗？

入口即化的口感大概就是你做成的果冻强度太低，氯化钾当然需要加，可能配方也需要调整

黄原胶跟卡拉胶会产生拮抗作用，所以一般不使用黄原胶。

做果冻不加钾盐怎么行？这是常识啊

有卡拉胶的话会好些

氯化钾是果冻凝固剂，一般是要适量添加的，还要进一步了解果冻哦。

我做的果冻成品硬度弹性都还可以，就是析水，而且""入口即化""，到嘴就溶了的感觉，是不是跟没加氯化钾有关呢？用卡拉胶和黄原胶的复配胶。另外不知道是不是黄原胶质量不好，总是无法溶解彻底，很多沉淀。要用沸水沸腾几分钟才有些好转。