果酱中果肉含量的计算
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果酱中果肉含量的计算

想请问一下各位大神，一般果酱中的果肉含量是怎样计算的？我们的果酱是用干制的水果制成的，加水软化打浆后就加配料制成的，这样的果酱中的果肉含量该怎么样算呢？如果是用新鲜水果来加工是不用加水的。所以要是按照干制水果的量来算那么其中的果肉含量就很低。 展开全部∨ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
剑魄琴心，食品安全员 2019-03-22回答
把干果换算成鲜果后再计算的
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薄荷，食品化验员 2019-03-22回答
应该是换算到鲜果的量来计算。
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断笔画墨，保健食品研发专员 2019-03-22回答
是按照鲜果的原果浆添加量来算吗？是把果浆的量比上果浆和配料的总量吗?
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