海天酱油的调色技术探讨，请各位发表看法

广东老抽使用在食物调色用的，味道淡。生抽用作食物调味的，味道浓。

原酱油的颜色与配方\工艺有关,而成品的酱油都有再调色,生抽一般没有或用一点焦糖色素,而老抽就加好多!

我个人认为有可能。酱油原油色不是很深，都是靠添加焦糖色素来提高颜色深浅的。

海天的老抽,是靠焦糖色和植物蛋白水解液配置的?

用糖浆来烧制焦糖色，加到酱油中，已经不是行业中的秘密了，甚至有专门生产焦糖色的公司。在酿造酱油时，原料中加些淀粉类物质，小麦粉、炒面等，产生美拉德反应，酱油可有红褐色，但没有加焦糖色那么浓。

焦糖色素也分要分类的，有普通型的，有调色型的。

焦糖色也分不同的厂家，我试过，有的不好。

我家的老蔡酱油，在瓶底居然有厚厚一层黑色粘糊糊的沉淀，尝一下都是苦的，看着都难受

海天酱油的颜色我不认为好