裹衣花生油炸后拌料的
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裹衣花生油炸后拌料的问题

请教一下做过裹衣花生的朋友,油炸后在拌料的时候怎么拌以及主要的拌料成分是什么才会有那种比较毛糙的感觉?像是挂了一层糖衣的感觉,但又不太像,希望这方面的专家多多指点一下啊! 4 回答 ·  4 关注
共4个回答
应该是用饴糖抛光的吧?
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我又成熟的技术,现正在做
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裹衣花生油炸后有两种调味方式,所用调味料就是我们平时所用的复合调味粉。一种方法是油炸完脱油后直接撒粉,另一种方法就是先淋糖浆后撒粉。
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这个没什么好难的,应该很好做的,那个不是粉是将知道吧。
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