海鲜、蘑菇类调理品保水问题。

磷酸盐用在肉制品上适合，蘑菇是不行的。水分含量太高了。要不试试先干燥一下降低水分再腌制

你们的企业是食品企业吗?

有没有试过海藻糖呢

最主要的，蘑菇脱水后就失去的滑脆的口感，特有的风味也不在了。我相信速冻可能会有效，可惜我没有速冻机

出水就容易坏了

如果加海藻酸钠之类的成膜保水，那腌制又会难得入味，口感可能也会变得不好。

复合磷酸盐会不会有效果