海参加工当中，使用什么添加剂
大家好哦，无意看到这个论坛，想请问大家两个问题。海参在煮熟之后腌制，腌制之后，晾干，可是在晾干过程当中，经常出现皱皮，憋掉，弯曲等现象。请问能不能在腌制的时候添加什么东西，能使晒干的海参看起来形状饱满，一定是无毒，对人体没伤害的。另外请问，海参等水产品发制的过程当中，使用什么会使肉质比较劲。麻烦大家。 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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传统的加草木灰，现在估计没有用的了
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当加热到50摄氏度海参慢慢伸展变软，停止加热一段时间，等海参慢慢变回原来的大小时然后再缓慢加热，你会发现海参变直了许多。在海参发制的过程中，常使用浓度为千分之3～5的三聚磷酸钠，肉质色泽和任性会好很多。
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不需要任何添加剂，关键看煮的火候。先把煮时海参的形态放出来就不会弯曲了
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