含油食品酸价升高，过氧化值基本不变，原因是？怎么防止 ...
含油食品酸价升高，过氧化值基本不变，原因是？怎么防止这种情况出现？制定标准时，怎么确定含油食品的酸价和过氧化值限量？我这个产品是用低酸价的（1.0）的油制作，过程中不存在过高温度，油长时高温烧制等，成品酸价4.2，可不可以把产品的酸价限量定在6？ 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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酸价上升主要的问题在油脂含水，另外就是其他原料中有酸性物质，被误作游离脂肪酸评价了
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你自己肯定不能定酸价的指标
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