蚝油中焦香味的产生？

国内知名蚝油李*记的蚝油产品中，品尝在口中时，后味中有一种焦糊的香味。很特别，这个焦糊香味是靠什么物质产生的？大家交流交流。 4 回答 · 4 关注

共4个回答

徐，食品检测事业部负责人 2019-03-23回答

焦香味肯定不是乙基麦芽酚的味道。应该是特意添加的吧，不应该是焦糖色带来的。难道特意弄的糖稀？

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熊抱，采购主管 2019-03-23回答

焦糖色素本身就有一股焦香味，某些乳化剂也有。

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゜若有似无的小矜持。，产品专员 2019-03-23回答

我知，站内信探讨下.

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小慧，饲料添加剂销售经理 2019-03-23回答

说实话，这个问题我也在研究，尚未有结果

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