蚝油与谷氨酸钠
中国市场的蚝油标签上都可以看到谷氨酸钠,但在美国和香港，蚝油不含有味精，标签上也没有谷氨酸钠,从标签上看，谷氨酸钠被括在添加剂中,可是有的说谷氨酸钠是蚝油制作过程中生成的,究竟是外加入的还是自然生成的? 3 回答 · 4 关注共3个回答
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添加剂少加为妙，现在都太多了，伤身呀
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2# 的答复.确认是的!
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蚝油中的谷氨酸钠是外加进去的，一般用来提鲜和增加AN。因为中国的蚝油标准有AN大于0.3的要求，美国、香港没有AN的要求，所以国内的蚝油很多都标示谷氨酸钠。
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