很急！！大豆分离蛋白问题
我公司的大豆分离蛋白就是几种粉状混合在一起，平常都是粉末状，这次让别的公司代加工，出来的却是颗粒状，而且水溶性不好，沉底。请问哪位大虾呢国内帮我分析下为什么？会不会他用的是别的蛋白作假？动物皮毛分离蛋白？很急~~~ 3 回答 · 1 关注共3个回答
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是喷物干燥吗我不知道是怎么做 的
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是否代工过程干燥过程温度太高，引起部分蛋白质变性
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可能脂肪含量高，另外，可以通过改变工艺解决不溶问题，增加斩拌工序怎样？斩拌乳化后加入
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