烘焙食品原辅料验收程序和标准 鸡蛋、面粉

小麦粉 国标GB1355-1986 1质量要求；色泽符合要求，不积块、气味正常、无杂质并称重符合标准。破损率＜1％。2检样方法：在10包面粉中任意抽取2包，作为抽样检验，（若数量大于3吨、则抽样10包），在上述样品中，任意抽取1包，拆开检验。3检查手段：用目测，嗅觉和手抓，一把捏紧后散开基本干燥、不结块。使用合格的磅秤。植物油1质量要求：色泽、透明度、气味正常、无异味。重量规格符合要求。无破损。2检样方法：每批进货应抽样计量验收。每10桶中任意抽样1桶作检验，对照标准。3 检查手段：用目测、嗅觉及合格磅秤对上述抽样进行检验。猪油1质量要求：在凝固时色泽、组织状态应白色或带微黄色，组织细腻，呈软骨壮。在融化时色泽、透明度应微黄色，澄清透明，气味及滋味应具有猪油固有香味及滋味，并称重符合要求。无破损。2检样方法：每批进货应抽样计量验收。每10桶中任意抽样1桶作检验，对照标准。：3检查手段：以目测，嗅觉、口尝和使用合格磅秤。白砂糖1质量要求：在固体时应干燥、松散、不结块，晶粒基本匀称，洁白有光泽；在液体时应无异味，清澄无杂质。重量、数量正确。外包装破损率＜1％.2检样方法：每10包中任意抽样1包，并抽取50g放于茶杯使之完全溶解；3检查手段：以目测、嗅觉、口尝并用手任意抓一把捏紧后放开基本干燥不结块。使用合格磅秤。饴糖1质量要求：色泽淡黄或棕色，滋味甜润适口，具饴糖的正常风味，形态呈粘稠状微透明液体，无可见杂质。浓度≤75％。重量应符合要求。无破损。2检样方法：每批进货应抽样计量验收。每10桶中任意抽样1桶作检验，对照标准。：3检查手段：以目测、及嗅觉口尝进行感观检验，使用合格磅秤。鸡蛋标准SB/T 10277-1997 1质量要求：蛋壳清洁完整，打开后，蛋黄凸起完整，并带有韧性，蛋白澄清透明无异味，稀稠分明。复称重量。破损率＜1％2检样方法：每10箱取1箱、每箱取0.5kg进行抽样检查，并任意取1至蛋 打开与标准对照。3检查手段：打开蛋后用眼、鼻进行感官检验，使用合格磅秤。

先查一下国标、行标，再参考一下

我们的鸡蛋都是从菜场购买来的，那有什么检测报告了，怎么办了

鸡蛋主要就是感官检查而已哦~~然后是供应方提供合格检验报告等。