红豆如何煮熟却不能烂

煮豆温度不能过高，分多次煮。温度到90-95℃后停止加热，加冷水激一下，保持80-90℃左右焖豆一段时间。如此往复。最终煮到7-8成熟，根据杀菌的温度和时间确定。

如果豆一类想煮的快又烂用食用碱试一下吧

用文火，不能烈火。

煮的 时间温度要掌握好。罐头不是高温高压杀菌的吗？皮应该会破吧，八宝粥里面的红豆皮是不是破的，好久没吃八宝粥了，感觉里面的大红豆的皮是不破的。

等水开后停火20分钟左右，再开火，循环着火来就不会烂了！

泡好后,再蒸