花生牛奶口感调整

口感厚实和固形物有关，和乳化剂和胶体也有关系；加酪朊酸钠可以细腻些，但是那个奶味不怎么像纯奶的味道的，和花生味道结合的不是很好，建议用烤花生香精和纯奶香型的风格复配辅佐下。

银鹭花生牛奶的那种油味是加了什么东西造成呢

均质压力要达到才好

花生浆30kg/T均质压力20MP? ?做的是干法牛奶花生 把花生烤熟些体现的是花生味了，在里面加酪朊酸钠能提高细腻感吗

是不是固形物太低口感才淡的？脂肪含量不高？细腻感差，均质效果不佳？

均质压力太低，能二次均质更好。和你用的稳定剂、香精、固形物也有关系。

花生酱，牛奶粉的添加量及比例是否合适，均质的压力如果一次均质最好在40MPa左右，达不到这个压力就均质两次。