华英的鸭血为啥没有蜂窝，而我做的就有呢？

里面添加柠檬酸，过滤脱气、

也许是跟搅拌程度有关。

和压力有关，稍微调一下就好了。

不知道鸭血的具体工艺，可以提供鸡蛋干的给你参考。打蛋-调味-慢速搅拌-注模-蒸制-烘烤-成型-包装-杀菌，其中慢速搅拌和蒸制是防止鸡蛋干中产生气泡的关键

成型前脱气

这与瓜尔胶关系不大吧？

这个我知道他们的方法，很多年前在那边做过质检