鸡蛋布丁下层的焦糖糖浆是如何充填？

先将焦糖冷却后，称取一定的量放入后倒入蛋液蒸煮高温

这个肯定要用两种耐热不同的胶体才可以的

先放焦糖浆，冷却以后再放雞蛋布丁= =~~~感觉很像餐饮做的多层的芝士蛋糕的做法~~~

我想是分開調配的兩種，現注入焦糖層，在注入雞蛋布丁層。封膜后再殺菌冷卻。因為裏面有很多膠體，加熱時對流不會那麼強烈，色素不會容易擴散。這是我的想法，之前也想做這個產品後來沒有進行。

一般布丁，有分层浇注。杀菌时要注意防止胶冻过热歪掉。