鸡蛋消泡问题

本人想做鸡蛋干产品，但是发现鸡蛋搅打后很容易卷入空气，成型的凝胶存在许多小孔，严重影响口感、外观，请教各位大神，有没有消泡的有效方法？目前已试过过滤和真空，效果不是很好。小女子不甚感激！ 3 回答 · 5 关注

共3个回答

八点半的星光，食品采购 2019-03-24回答

抽真空处理试试

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薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2019-03-24回答

稍放点食盐试试！

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粉红猪，销售经理 2019-03-24回答

搅拌的速度慢点就不起泡了

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