鸡膏是油溶？还是水融?

个人认为是水溶的，不过冷水溶解效果不好。

个人认为你应该问供应商，不同厂家的东西可能略有不同甚至大不相同。

通常情况下，鸡膏是个水包油的乳化体系，应为生产鸡膏里添加盐糖味精等水溶性的物料，在水中表现为溶解，在油中表现为分散，高汤类的产品是骨类物料通过添加香辛料和其他辅料经过炖煮，浓缩制的。与鸡膏不同。