急!冻肉的自然解冻是
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急!冻肉的自然解冻是否需要控制室温

请教各位，食品厂冻肉解冻环境及时间，肉中心温度应达到多少度 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
少女情怀，食品检验员 2019-03-24回答
一般是0度吧，看你产量及产品的要求来选择不同的解冻方式，有自然解冻，有微波解冻，有加热解冻还有电解冻
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筑梦。，食品检测工程师 2019-03-24回答
在条件许可的情况下，微波解冻比较理想！
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94号少年，食品研发工程师 2019-03-24回答
主要应该根据工艺要求吧。像我们有些肉不需要完全解冻。
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-梦醒时光@，中药/食品检测员 2019-03-24回答
解冻室温一般控制在冷藏条件下温度高了会失水严重但是解冻的时间会比较长1-2天解冻后的中心温度要跟你你们的工艺需求了解冻后是用来干什么的需要多少度就解冻到多少度
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姑娘你好，保健食品技术研发专员 2019-03-24回答
如果是餐饮行业，国家有规定解冻方法的啊食品行业，就自己控制风险吧
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