急!冻肉的自然解冻是否需要控制室

看 了 半天 也没一个准确的结论，小女子最近也很为解冻的事情发愁，我们目前也是采用流水解冻，但是据说营养成分流失比较多，希望改进工艺，大家如果谁有好的可实施的办法，请给我留言。在此谢谢了！

看到速冻缓解和其它帖子对解冻的讨论，结合法规还是应将室温定到12度合适，的参与，谢谢

我们外销企业，在生产过程中车间温度要控制在21度以下。我想，肉类的自然解冻也属于生产过程，应该控制在21度就可以了。

自然状态这个概念太模糊，不能作为标准，当然官方不认同了。一个质量要求严格的企业，也不会用这个概念来验收。因为季节不同，误差太大，特别是目前市场上的冷冻肉全部是注了大量的水的。所以你必须制定一个定量的温度。这样的验收原料时的误差只是系统误差，而不是偶然误差。科学合理，对企业负责，对供应商负责，对官方负责。

自然状态:夏季多少度?冬季又是多少度?冬季解冻要等到猴年马月啊.如果你用流水解冻,水温夏季自然温度当然没问题,冬季呢?[ ]

自然解冻一般用于原料验收，生产的话冻品原料一般采取流水搅拌解冻的方法，水温15~20度比较合适

如果10度左右解冻，那要解冻到猴年马月啊？严重影响产量，不切实际。