鸡蛋干去腥及颜色调配
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鸡蛋干去腥及颜色调配

鸡蛋干去腥及颜色调配加了一些姜汁,香辛料卤制,还是有卤蛋那种腥味。加了好多色素也调不出沈师傅那种亮红色,有没有高手指点一下。 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
你要是研发的话去腥味的方法有很多种至于颜色的方面你自己做了几次测试?按照不同的比例混比测试过了吗?解决方法我已经想到了你如果是研发的话我还是希望你自己去探索
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色素单一足够了,主要是卤制过程对颜色有影响
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弄点红茶进去
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你是作坊生产还是工业化生产?
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鸡蛋干的味道真的受不了,不爱吃? ?
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