鸡肝泥为什么会被打发
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鸡肝泥为什么会被打发？

鸡肝泥在酶解过程中因为长时间搅拌会被打发而溢锅，这是为什么？ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
我是多余的。，食品化验员 2019-03-24回答
酶解过程蛋白质或肽类因搅拌充气，建议间歇搅拌
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情绪作怪，食品工场厂长 2019-03-24回答
我也是做鸡肝酶解的，没遇到过这个问题啊
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