火锅专用鸭肠粉配方 供大家参考 以及提一下意见
配料:食用玉米淀粉葡萄糖（可不可以用其他的唐类代替(大家给点意见) 食用盐(听说有些保水剂和食盐在一起会破坏保水性,但是我认为不管什么东西没有盐的话,那味出不来的 比如鸡精没有盐你看他有用没有 味精食品添加剂:碳酸氢钠焦磷配钠三聚磷酸钠 木瓜蛋白酶红曲红(这个质量一定要好)该配方关键的就是 焦磷配钠三聚磷酸钠的使用比例(想请教一下论坛做过这方面实验的给一点意见 谈一谈比例 谢谢)希望论坛的高手给这个配方点意见注单独使用木瓜蛋白酶可以的(但是成本比较高)看一下哪们可以在嫩化 化渣的情况下,能降低成本谢谢 展开全部∨ 0 回答 · 3 关注共0个回答
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