鸡肉怎么保不住水

1000公斤白条鸡，注射卡拉胶、复合磷酸盐、乳酸钠溶液、配比是多少，为什么灭菌出来后汤全在鸡外面。用的是透明保鲜袋。 4 回答 · 2 关注

共4个回答

八月未央，食品反应类工程师 2019-03-25回答

没吸收吧，光注进去不行。

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三分情话，食品厂厂长 2019-03-25回答

整只鸡的加工吗？一般熟食采用杀菌的，在就是盐水注射完后在真空滚揉，让注射的佐料均匀的分布在肉内，这样保水性能还能好点

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断肠水，食品生产厂长 2019-03-25回答

不是腌制吗

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﹏提拉米苏，行政内勤 2019-03-25回答

你注射后用滚揉机搅拌时间不够

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