鸡腿淤血的控制问题
现在琵琶腿细小端部位经常有2平方厘米大的淤血存在，生产已经尽力控制了。但是还是很多，各位老师对于这问题一般会在那个环节出现那？1、鸡源自身问题；2、抓鸡手法问题；3、屠宰前挂鸡问题；4电晕效果不良导致放血不良问题。 5 回答 · 2 关注共5个回答
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对于以上情况，各位老师认为是那种情况是主要因素那？或者还有其他因素在里面，老师解惑！
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好像是打鸡针的时候就在那地方注射的吧？打针时留下的伤痕？
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是不是因为那个地方的血管是在骨头缝里面的，故不好排净导致的？
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应该是一次挂鸡时所伤
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另外，你们冷却前冲洗的时候，鸡是怎么挂的，是不是挂的这个部位？
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