鸡柳加工过程出水
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农林牧渔
鸡柳加工过程出水
求解。。。。客户那边做了一个实验,只把鸡肉保水剂换了,其他的都一样,包括腌料、水,滚揉时间等等都一样……静置过夜后第二天加工,过夜后吸水吸的也很好,也挺稠的,但是把过夜后的鸡柳放在案板上加工时出水很严重,全是料汁,客户只是换了保水剂,求解。
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2 回答 · 1 关注
共2个回答
拼了命的开心,食品化验员
2019-03-25回答
只更改了一个保水系数 看看还回来效果如何
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筑梦。,食品检测工程师
2019-03-25回答
保水剂,含水率,贮存条件都查一查。
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