鸡锁骨加水腌制后裹玉
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鸡锁骨加水腌制后裹玉米淀粉过油后软软的不硬,怎么能让 ...

鸡锁骨加水腌制后裹玉米淀粉过油后软软的不硬,怎么能让玉米淀粉过油后硬脆 8 回答 ·  5 关注
共8个回答
不要老是想着加什么加什么,是火候和经验的问题,炸多了自然好。
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不是火候问题
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加点含加热变硬的物料,淀粉加热会变软,部分胶体和蛋白加热后可变硬
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腌制时加吗?
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内容怎么空白啊
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加一些马铃薯淀粉或者是木薯淀粉。
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我们这里好像没有这个凝香脆啊
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可以具体说下吗?我用了卡拉胶,黄原胶瓜尔胶沙蒿胶大豆分离蛋白都还是软
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