光线对熟肉的颜色有没有影响
我做了一个实验，将相同的两份熟肉制品分别放在有光和黑暗的两个环境下，从实验结果看，颜色是有差异的，但是我在书中并没有找到影响熟肉的颜色的因素中有光线，所以我想求助哪个大虾可以帮我解释一下!谢谢！ 4 回答 · 5 关注共4个回答
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你这个实验温度是否有考虑到？肉制品变色就是一个:) 氧化作用
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光线肯定会影响人的视觉辨别能力,从而引起对产品颜色的判断差异.
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自然光中含有紫外线，而大部分大部分色素对紫外线比较敏感，受一定剂量的紫外线照射就会退色或褐变。
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可能是光照对血红蛋白有影响,从而影响到肉的颜色吧
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