急问：牛羊肉片的酸价
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急问：牛羊肉片的酸价和过氧化值

请问各位大侠：涮肉用牛羊肉片的酸价和过氧化值，有检测的吗？数值大概是多少？或者制定的企业标准数值是多少啊？我们经过测试，酸价（以脂肪计）（KOH）mg/g大的有4.6，小的有的0.9，过氧化值（以脂肪计）g/100g大的有0.14，小的只有0.01，所以我们的企业标准不好确定数值啊，想咨询下同行有没有相关数据可以借鉴，急等指教，谢谢。 展开全部∨ 0 回答 ·  4 关注
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