加工虾仁用添加剂

我们工厂生产虾仁，一般用磷酸盐，但弹性不好，用什么添加剂会弹性好呢？增强弹性是什么原理呢？ 3 回答 · 2 关注

共3个回答

开心的笨小孩凭栏，食品研发人员 2019-03-25回答

你是用单体还是复配的磷酸盐？解决弹性的话，建议加点乳酸钙试试。

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芳缘，食品检测组长 2019-03-25回答

加工熟虾仁还是生虾仁，专门做水产保鲜剂的，欢迎来电交流（周先生）

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若白驹过隙，食品机械工程师 2019-03-25回答

谢谢，我试试，有没有别的更好办法？是否钙盐就行？

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