加工鸡产品的老师请进
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农林牧渔
加工鸡产品的老师请进来
我是做鸡串的,请教一下前辈老师,如何让炸出来的鸡串蓬松柔软,如何让腌制的鸡胸肉块能更好的吸水及保水?我有一朋友他在鸡串里加了苏打粉,可我也加了,炸出来不如他的柔软,为什么请各位前辈老师能给指点。急急.......
2 回答 · 3 关注
共2个回答
我的第七感,食品研发工程师
2019-03-25回答
可能是你油温太高了,炸的比较干。另外,市场上有专门的炸粉,效果不错,不妨试试。
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┄独特,食品添加剂研发助理
2019-03-25回答
直接向你说的那位“人家”请教,凡事找出优缺点,别人的不一定就好的。
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