加肉松、蔬菜、水果的面包的执行标准
求助糕点行业的同仁们：请问面包烤制完成后加肉松、蔬菜、水果的面包应执行什么标准，检测大肠菌群和菌落总数的标准是多少啊？我查了面包的执行标准GB20981中 调理面包不包括加入新鲜水果、蔬菜、肉制品的食品，那么到底应该放在哪类？因为这类型的如果按照面包的执行标准肯定不合格。另外想问一下门店现场制作的面包应该怎么监控微生物指标，我认为不应该按照GB20981，因为烘烤出来是裸露放置的。 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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