姜黄和柠檬黄在泡菜中，哪个上色效果好？
姜黄和柠檬黄添加在泡菜中，哪个上色更好看一些。上色效果哪个更好。另外，在销售过程中，哪个更容易退色。姜黄和柠檬黄上色的机里是什么？ 7 回答 · 4 关注共7个回答
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柠檬黄高于13会明显褪色，11以下影响基本没有
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如果单从褪色上考虑，这两个没可比性，还是用天然的吧。
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姜黄易褪色，天然的东东
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查了一下，姜黄确实可以用
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应该说天然的色素更容易褪色些，但是，我不知道，柠檬黄和姜黄哪个更容易退色。还有，色素可不可以在酸性或碱性条件下使用？
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哎，最好都不加。
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不上色不可以吗？
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