降低虾滑成本
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降低虾滑成本

制作一种虾肉水虾,原来的做法是用整个虾仁包进水饺里,但这样对虾的个头要求大,于是我们便把虾仁压成虾泥,可以往里添加什么降低虾肉含量又不失口感,虾肉的比列在50%,请教名位 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
打成虾泥我估计顾客不会接受...还不如做成虾块,再填充部分鱼糜肉糜。
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我们就制作虾水饺,里面放虾仁,而不是虾泥之类的。但虾味不浓,不知是何原因?尽管放了虾仁,但有些不划算。
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水饺里的虾如果用虾泥,最不合算的,别人没看到虾,会说你没放虾,当然,用些鱼浆,放点虾香精也能说放了虾,去一些虾厂买些断只的虾吧,现在这东东不贵了,还是要有虾粒的。
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