酱油制曲发酸？？
有做酱油的高手吗？JACK01大哥在吗？酱油曲第二天发酸，究竟是什么原因造成的？是污染什么菌？小球菌吗？是如何造成的？前期温度低了吗？如果出现了这种情况，我第二天如何补救呢？（我是48小时曲）。谢谢。 5 回答 · 3 关注共5个回答
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好的东西需要分享
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来打酱油的
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谢谢 ，正好对我也有用！
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如果是通风制曲可能是水分太多加上曲料太厚在前期发生这样的情况，请关门窗关外进风开风机间息循环吧。
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谢谢ZYS0205，很有帮助。
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