酱油粉吸潮问题
我们公司正在开展一个使用喷雾干燥方式制备酱油粉的项目，但试验过程发现，我们做的酱油粉与竞品对比（保定味群、上海日研），吸潮性较强，我们用的填充料是麦芽糊精，请教各位大神，麦芽糊精用量在多少情况下可以有效降低吸潮性？麦芽糊精的DE值在多少时较好？另外我们发现竞品酱油粉的焦香味都比较重，并稍带苦涩感，是否是终端应用方的要求？而我们做出来的酱油粉焦香味小，有酱油本身的酱香，但香气较弱，口感方向主要以咸鲜为主（未加增鲜物的情况下，鲜味就很强了），这个是否是优势？ 展开全部∨ 1 回答 · 5 关注共1个回答
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