酱油中测出的全氮不高。为什么？

我测本公司的没这个现象，我重测一次看看。谢谢

明天去酱油厂瞧瞧，有机会顺便问问看有没有上述的情况。

加了水解蛋白液的，所以总氮和游离氨基酸差不多，在可能就是你的检测方法有问题

这个不懂，但是支持Lz找到答案

那是用氨基酸液配制的酱油

不论加什么都不可能会有此结果，不排除在测试的过程中，处理样品出了问题最低的加味精都1：1

我用的是GB18186酿造酱油中规定的方法，你可用GB5009.中测蛋白质的方法，是差不多的。

这是不可能的，全氮肯定是比氨氮高的，因为氨氮是全氮的一部分，肯定是你检测出问题